京都府では、京都の食文化や高い栽培技術と最先端技術を融合した「京都ならではのフードテック」に取り組み、農林水産業を含む食関連産業の課題解決を目指す「京都フードテック基本構想」を令和5年3月に策定しました。
「京都フードテック研究連絡会議」は、この基本構想を実現するために設立した全分野横断型の産学公連携の研究プラットフォームです。
①京都府の生産構造にマッチしたスマート技術の開発
②気候変動やSDGsに対応した品種育成や生産技術の開発
③新たな需要創造に向けた食品加工技術
などの、幅広いフードテックに関する技術の集約や共同研究を促進するネットワークの構築に取り組みます。
